更多“淀粉糊化。”相关的问题
第4题
什么是淀粉的糊化与老化。影响淀粉糊化与老化的因素有哪些？举例说明淀粉糊化和老化在食品工业中的应用。
点击查看答案
第5题
淀粉在（）温度下吸水糊化，形成具有加工性能的面团。
点击查看答案
第6题
淀粉在（）温度下吸水糊化，形成具有加工性能的面团。
点击查看答案
第7题
支链淀粉糊化的特点是;膨胀力度强，透明度相对较高，黏性较强，糊化时间较短 。（)
点击查看答案
第8题
下列淀粉糊化最好劲头最大的是（)。
A.玉米淀粉
B.马铃薯淀粉
C.糯米淀粉
D.小麦淀粉
点击查看答案
第9题
糊化后的淀粉经放置后，会变硬变稠、产生凝结甚至沉淀等现象，这称为（)。
A.淀粉的糊化
B.淀粉的老化
C.淀粉的碳化
D.淀粉的水解
点击查看答案
第10题
胶稠度表示的是淀粉()趋势。
A.糊化
B.冷却的回生
C.糊化和冷却的回生
D.流变学
点击查看答案
第11题
什么是糊化？正常食品条件加工下对淀粉颗粒的影响是什么？
点击查看答案
如果结果不匹配，请 
