首页 > 学历类考试

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

调制酱香味时，主要酱料是甜面酱和()。

A.海鲜酱

B.豆瓣酱

C.芝麻酱

D.香辣酱

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“调制酱香味时，主要酱料是甜面酱和()。”相关的问题

第1题

用果蔬类面坯作甜点时，配料可加入白糖、桂花酱、（)。

A.甜面酱

B.水果汁

C.味精

D.可可粉

点击查看答案

第2题

粤菜中的菜片炒鸽松应跟用（)味碟。

A.菜片

B.甜面酱

C.海鲜酱

D.甜酱油

点击查看答案

第3题

在烹饪加工过程中需要使用甜面酱的菜肴为（）。

A.果味鱼片

B.水晶虾仁

C.京酱肉丝

D.蒜泥白肉

点击查看答案

第4题

福建菜中的干炸大蚝应跟用（)味碟。

A.甜面酱

B.花生酱

C.芥末酱

D.豉汁

点击查看答案

第5题

炸酱面的风味特点是色泽红亮，油润红亮，酱香味浓。（)

点击查看答案

第6题

白煮菜的特点是（)。

A.吃其肥嫩

B.入口即化

C.咸甜味美

D.酱香味浓

点击查看答案

第7题

酱菜质量是以黄色或棕色，有酱香味，咸甜适口，有鲜味无异味，()为佳。

A.质柔无杂质

B.质硬无杂质

C.质脆无杂质

D.质韧无杂质

点击查看答案

第8题

（），由于调制得法，香味浓郁，被称赞为“车行半边路，肉香一条街”。

A.夫妻肺片

B.担担面

C.龙抄手

D.钟水饺

点击查看答案

第9题

调制猪肉馅以（）或水吃浆为宜。

A.酱油

B.鲜汤

C.料酒

D.面酱

点击查看答案

第10题

调制膨松面主坯时，加入蔗糖的主要目的是增加面团香甜味。（）

点击查看答案

第11题

肉品成熟过程中，使肉产生香味的主要成份是()。

肉品成熟过程中，使肉产生香味的主要成份是（)。

A.乳酸

B.谷氨酸

C.氨基酸

D.5’—次黄嘌呤核苷

点击查看答案

版权所有 ©2024

营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）