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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

作“八宝锅蒸”应加入()。

A.开水

B.温热水

C.鲜汤

D.冷水

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第1题
下列哪道菜肴不属于新春宴菜肴命名法?()

A.八宝锅蒸

B.玉笋老鸭汤

C.二龙戏珠

D.五彩鱼丝

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第2题
“八宝锅蒸”是川菜席桌上的甜菜之一,此菜的主料是八宝蜜饯。你认为这一说法:()
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第3题
姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水混合而成,又称“()”。A.三清茶B.八宝茶C.十里香D.六合

姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水混合而成,又称“()”。

A.三清茶

B.八宝茶

C.十里香

D.六合茶

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第4题
姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水混合而成,又称“()”。A.六合茶B.八宝茶C.五福茶D.三道

姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水混合而成,又称“()”。

A.六合茶

B.八宝茶

C.五福茶

D.三道茶

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第5题
()在制作的过程中须加入清油。

A.酥油茶

B.八宝茶

C.豆子茶

D.面罐茶

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第6题
()在制作的过程中须加入清油。

A.八宝茶

B.面罐茶

C.豆子茶

D.酥油茶

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第7题
连续蒸制时,应经常换水,使锅内水质清洁,保证成品质量()
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第8题
适宜涨发海带的加工方法是()

A.开水焖泡

B.小心焖煮

C.旺火蒸制

D.清水浸泡

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第9题
是将茶罐先烤热,加入茶油、白面翻炒后,放入细嫩茶叶和食盐,炒至茶香溢出,加水煮沸。A.八宝茶B.

是将茶罐先烤热,加入茶油、白面翻炒后,放入细嫩茶叶和食盐,炒至茶香溢出,加水煮沸。

A.八宝茶

B.酥油茶

C.五福茶

D.油炒茶

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第10题
传统蒸煮用具蒸锅和蒸笼,其中蒸锅多为铁锅或()。

A.铜锅

B.木制

C.竹制

D.铝锅

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第11题
草乌的炮制方法是()。

A.明煅法

B.扣锅煅法

C.蒸法

D.煅淬法

E.煮法

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