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第1题
每天营业结束后，需要做哪些事情？（)
A.关闭照明，门窗
B.检查冷冻冷藏食品的冷柜是否运转正常
C.切断不需要持续供电的电器设备的电源
D.填写每日工作交接本
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第3题
冷冻、冷藏食品出库后，应及时加工制作，冷冻食品原料不宜反复解冻、冷冻（）
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第4题
同种食品,为什么放在冷冻比放在冷藏的保质期长（)。
A.因为冷冻冰柜比较贵,质量好
B.因为冷冻冰箱温度更低,微生物繁殖非常慢
C.因为冷藏冰箱放了很多蔬菜
D.因为冷藏冰箱经常使用,老得快
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第5题
从健康角度考虑，下列不宜采用的保存食品方法是（）
A.冷藏冷冻
B.脱水处理
C.真空包装
D.添加防腐剂
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第6题
冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过（)°C,冷冻食品表面温度不宜高于（)°C。
A.(5,-9)
B.(5,-8)
C.(3，-8)
D.(3，-9)
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第7题
冷链食品集中交易市场（农产品批发市场、农贸市场、社区菜市场)、超市、便利店、餐饮、自营电商等食品经营者应当具备相应的冷藏冷冻设施（)
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第8题
温度高的食品进展冷冻时的操作方法是（）。
A.直接放入冷冻设备
B.冷却至室温再放入冷冻设备
C.先冷藏一段时间再进展冷冻
D.先进展封装再放入冷冻设备
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第9题
食品储存过程中冷藏食品要在（）温度内储存，冷冻食品应该在（）温度内储藏。
A.8℃以上；-12℃以上
B.0℃以下；-12℃以下
C.0-8℃；-12℃或以下
D.8℃以下；-12℃以上
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第10题
原味麻薯的效期是（）。
A.开封后冷冻1个月
B.开封后冷冻2个月
C.分切冷藏5天
D.分切冷藏3天
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第11题
从事以下哪些品种药品的储存、运输等工作人员，应当接受相关法律法规和专业知识培训并经考核合格后方可上岗。()
A.麻醉药品
B.一类精神药品
C.二类精神药品
D.冷藏冷冻药品
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