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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施()

A.采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等

B.彻底洗净接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器

C.从业人员洗手消毒后加工熟食

D.在专间或专用场所内加工直接入口食品

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第1题

食堂加工中不仅需要生熟分开，处理时也应采取相应的防交叉污染措施，以下不用和猪肉分区分工具预处理的是（）

A.蔬菜

B.活鱼

C.鲜鸭肉

D.粉条

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第2题

以下说法正确的是（）

A.避免生熟食品交叉污染，烹调操作时刀、砧板等食品用工具及盛装食品的容器要生熟分开

B.高压线落地时要离开接地点至少20米，如已在20米之内，要并足或单足跳离20米以外，防止跨步电压触电

C.发生电器火灾时，应立即切断电源，用泡沫灭火器灭火

D.进入施工现场只要随时注意周围和自身所处环境安全，即可不戴安全帽

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第3题

为了防止交叉污染，生熟食品容器应分开使用，生熟食品冰箱存放也应分开，生熟食品加工过程也应分开（）

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第4题

实验室间应有有效的隔离，有措施防止交叉污染（）

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第5题

防止交叉污染。生熟食品分开加工和存放，处理未熟制食品的工器具应当经过充分消毒后才可盛放或加工熟食（)

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第6题

租赁餐饮食材、餐具等应该做好防护，避免交叉污染，如何做（）

A.即食非即食、生熟制品应有效隔离，避免交叉污染

B.储存冰箱内的即食商品/原料应有效防护，避免被污染

C.消毒后的餐饮具应定位存放在专用的设施内，保持清洁

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第7题

有数条包装线同时进行包装时,应当采取（）或其他有效防止污染、交叉污染或混淆的措施。

A.隔离

B.隔栏

C.隔开

D.隔断

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第8题

以下哪项不属于“三防”中防止交叉污染的内容（)。

A.空气，工艺用水的净化

B.设备设计造型适用维护保养

C.清洁卫生管理

D.人员心理，生理疲劳

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第9题

以下存在生熟交叉污染的是（）

A.鸡蛋铲，烤制类转移鸡夹，搅拌棒

B.鸡蛋铲，烤制类转移鸡夹，鸡蛋用刮刀

C.鸡蛋铲，烤制类转移鸡夹，蛋挞三岔铲

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第10题

以下那项是防止不同洁净级别区域间交叉污染的设施和措施（）

A.保持温湿度符合要求

B.室间压差

C.减少进出不同洁净级别区域次数

D.双人核对

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第11题

以下哪种情况属于交叉污染（）

A./消毒桶放置在食品操作台上

B./货梯内垃圾与食品一起运送

C./使用生品抹布拿取熟品

D./生熟抹布同时放置在熟品操作台上

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