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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

果冻成型的方法是将调配好的果冻混合液装入模子里，在（），形成制品。

A.蒸箱中蒸

B.烤箱中烘烤

C.低温环境中凝固

D.冷冻箱中冷冻

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更多“果冻成型的方法是将调配好的果冻混合液装入模子里，在（），形成…”相关的问题

第1题

虽然果冻的成型时依靠模具完成，但果冻的形状勾所用的机具的大小、形态，冷却时间有关。（)

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第2题

虽然果冻成型是依靠模具完成，但果冻形状与所用模具大小、形态、冷却时间有关。（）

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第3题

一般来讲，果冻的成型不用大型的或结构复杂的模具，这是因为（)。

A.不易凝固，需冷却时间长

B.冷却后倒模困难，易破坏果冻的形态

C.果冻内的凝胶力不能够保持制品所需的支撑力

D.食用不方便

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第4题

果冻液调制好后，将其温度降至室温，然后放到()。

A.冷藏冰箱中冷却

B.冷冻冰箱中冷冻

C.包装袋中密封

D.密封容器中保藏

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第5题

果冻液调制方法，根据所用凝固原料不同，常见有使用果冻粉调制和使用结力调制两种。（）

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第6题

下列不属于冷冻甜食的点心是()。

A.苏夫力

B.布丁

C.泡夫

D.果冻

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第7题

果冻定型的质量与结力的用量、足型的温度与时间有关。（）

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第8题

果冻、肉冻中的结合水是（）。

A.化学结合水

B.吸附结合水

C.结构结合水

D.体相水

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第9题

果冻液倒入模具时，应避免起沫，否则()。

A.果冻冷却后弹性差

B.易使果冻液逸出

C.果冻冷却时间长

D.冷却后影响成品的美观

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第10题

()是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。

A.果冻

B.冷苏夫力

C.布丁

D.巴菲

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第11题

果冻定型的时间取决于果冻配方中（）的多少。

A.酒的用量

B.水的用量

C.结力的用量

D.果汁的用量

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