首页 > 职业技能鉴定

题目内容（请给出正确答案）

[不定项选择题]

蒸箱的使用应根据熟制原料及成品（）的要求，通过蒸汽阀门调节蒸汽的大小。

A.质量

B.重量

C.色泽

D.风味

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“蒸箱的使用应根据熟制原料及成品（）的要求，通过蒸汽阀门调节蒸…”相关的问题

第1题

米饭熟制方法主要有（）、盒蒸和焖制三种。

A.捞蒸

B.煮蒸

C.汆蒸

D.蒸箱蒸

点击查看答案

第2题

连续蒸制面点品种时，蒸锅（箱）的水（），以免影响成品质量。

A.不要换水

B.适量加水

C.应经常换

D.适量换水

点击查看答案

第3题

关于蒸制腊味萝卜糕熟坯，以下说法不正确的是（）。

A.蒸制时间灵活调节

B.熟坯应冷却后放入冰箱

C.熟坯无需冷藏

D.蒸糕时表面要封保鲜膜

点击查看答案

第4题

二米饭的熟制方法有捞蒸、（）和焖制三种方法。

A.捞焖

B.煮制

C.盒蒸

D.熬制

点击查看答案

第5题

面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是()。

A.烤

B.炸

C.煮

D.蒸

点击查看答案

第6题

()是以焙烤为最后熟制工序的

A.油炸类糕点

B.水蒸类糕点

C.熟粉类糕点

D.月饼类糕点

点击查看答案

第7题

米饭熟制方法主要有捞蒸、（）和焖制三种。

A.煮蒸

B.盒蒸

C.汆蒸

D.蒸气蒸制

点击查看答案

第8题

下列对于食品接触材料及制品描述正确的是（)。

A.塑料包材可以使用苯类溶剂

B.塑料包材溶剂使用无限制，只要残留达标即可

C.复合膜袋生产时使用的油墨、胶水属于化学物质，必须保证其不能危害人体健康

D.塑料包材成品必须符合相应国标要求，生产过程可无需执行

点击查看答案

第9题

小米面坯制品熟制方法以（）为主。

A.熬

B.炸

C.蒸

D.煮

点击查看答案

第10题

拔丝是将经（)的小型原料。挂上熬制的糖浆，食用时糖浆能拔出丝来，这种烹制方法就是拔丝。

A、调味

B、油炸

C、蒸煮

D、初熟

点击查看答案

第11题

（）蒸制，可以避免成品出现表面起泡、组织结构不细腻的现象。

A.大火

B.慢火

C.小火

D.中火

点击查看答案

版权所有 ©2024

营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）