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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

酒花的作用（）。

A.带来苦味和香气

B.防腐和抑菌

C.平衡麦芽甜味

D.酵母营养

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第1题

酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。

A.α-酸

B.β-酸

C.硬树脂

D.以上都不是

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第2题

啤酒的香气和（)，即来源于啤酒花。

A. 苦味

B. 辣味

C. 酒精

D. 甜味

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第3题

醋莪术呈类圆形或椭圆形的厚片，色泽加深，角质样。微有（)。

A.苦味

B.甜味

C.醋香气

D.麻舌感

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第4题

用蒸馏水冲泡的茶汤品质()。

A.汤色好，苦味重

B.汤色好，滋味淡薄

C.汤色暗，苦涩味重

D.汤色暗，香气低

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第5题

罗布斯塔种咖啡豆香气较差，苦味强，酸度又不足，且咖啡因含量是阿拉比卡种的（)倍。

A.3

B.4

C.2.5

D.2

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第6题

啤酒花采收期可用看、闻、握、捻的方法来鉴定。花穗淡绿色、苞片紧凑、腺体分泌物多，有明显的酒花香气，用手握之有沙沙声者为成熟的花穗。（)

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第7题

啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：()、酒花油、多酚物质。

啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：（)、酒花油、多酚物质。

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第8题

具有和中、缓急、解痉、补益等作用的是

A.辛味食物

B.甘味食物

C.酸味食物

D.苦味食物

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第9题

具有收敛固涩作用的是（)。

A.酸味

B.咸味

C.苦味

D.淡味

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第10题

酸味药物与下列何种味的药物作用有相似之处（）

A.苦味

B.辛味

C.咸味

D.涩味

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第11题

陈皮味菜肴中起调节()苦味作用的调味料是()。

A.辣椒

B.白糖

C.食盐

D.香醋

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