题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
挞水配置，蛋液、纯牛奶、淡奶油的比例是（）（）
A.1/1/1
B.4/2/1
C.4/1/2
D.4/1/1
答案
C、4/1/2
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B.4/2/1
C.4/1/2
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A.解冻蛋液：解冻8小时，解冻完成当日+2天
B.挞水配比为：纯牛奶1：蛋液4：淡奶油2
C.批挞水先放：纯牛奶再放淡奶油最后放蛋夜
D.蛋液或淡奶油倒入牛奶中，由外围至中心点搅拌均匀
E.储存期限：制作当日+2天（含在原料效期内）
A.250ml纯牛奶 500ml淡奶油 200g冷冻蛋液
B.250ml纯牛奶 500ml淡奶油 400g冷冻蛋液
C.250ml淡奶油 500ml纯牛奶 200g冷冻蛋液
D.250ml淡奶油 500ml纯牛奶 400g冷冻蛋液
A.倒入挞皮内，挞水距挞皮刻度线约为0.5CM处
B.取出挞水，搅拌10-15下，使其均匀
C.烤制完成后，转移至直立保温柜（干柜）中放置5分钟方可使用
D.配备顺序：牛奶-蛋液-淡奶油
A.乐纯酸奶250克、安佳淡奶油150克、纯牛奶125克、奶盖粉10克、果葡糖浆2泵
B.乐纯酸奶250克、安佳淡奶油150克、纯牛奶125克、奶盖粉20克、果葡糖浆2泵
C.乐纯酸奶250克、安佳淡奶油150克、纯牛奶150克、奶盖粉20克、果葡糖浆2泵
