题目内容
（请给出正确答案）
A.门店不得自行采购或使用公司要求停售的食材,同时禁止交易使用任何野生动物
B.客人自带可以,不纳入门店考核
C.公司要求停售或禁售的食材，员工餐可以消耗食用，店内产品消耗完不再采购即可
D.公司要求停售（包含赠送顾客等）召回的食品，应在规定时限内立即停止销售
答案
ABD
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A.是指因存储环境因素造成细胞变大（过大即破裂）或变小造成营养流失
B.控制食材表皮细胞体积变化率不仅要求速度方面冰箱制冷速度快；温度恒定；湿度控制符合食材存储需求
C.表皮细胞体积变化率的控制是更深入细胞的控制，对储鲜科技的要求更高
A.可以完全装用自动备份
B.自动备份默认情况下配置为每天运行
C.自动备份被强制要求每周至少运行两次
D.自动备份无法完全禁用
A.错误，反复解冻之后饺子皮颜色变黄，硬度、粘性均大幅下降，品质变差
B.错误，反复解冻之后表层冰晶颗粒变大，排布无序，推测内部冰晶变化类似，严重缩短保质期
C.错误，冷冻让食物中水分凝结成冰，水分凝结后以'冰晶'的形式存在，'冰晶'过大刺破食材细胞，是冷冻食材品质下降、营养流失的主要因素
A.在温阳时注意辅以养阴，补益时注意循序渐进
B.在温阳时禁用补阴，以免受寒
C.在温阳时可等量食用生冷食物，制约太热
D.在温阳时应选用大量热性食材
A.儿童禁用
B.严重肝肾功能不全者禁用
C.对本品过敏者禁用
D.孕妇及哺乳期妇女禁用
A.分类存放、离墙离地并做好密封防护
B.定期检查储存条件,并剔除不安全的食品
C.标识清晰（名称、生产日期、保质期）,温湿度适宜
D.食材的使用满足 先进先出原则
E.过期1-3天的食品,只要感官看起来没有什么问题,还可以继续使用
