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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

美式宴会的分菜方式是（)。

A.服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，由主人分派

B.服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，逐一分派

C.服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取

D.厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜上桌

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第1题

临桌二人合作式分菜是指两位服务员通力合作完成一只菜肴分派给一位客人的服务方式。（）

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第2题

高级宴会应进行分菜服务。（）

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第3题

餐台分菜的两个合作是指（)。

A.两名服务员分别为一半客人分菜

B.一名服务员分菜，一名服务员为宾客送菜

C.一名服务员分菜，一名服务员为各人撤换盘子

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第4题

提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾,将菜盘托起,右手拿分菜餐具进行分让的方法是（)式。

A.餐台分让

B.合作分让

C.分菜台分让

D.小组分让

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第5题

离桌分菜法不适合在（）等情形下使用。

A.鸡尾酒会

B.自助餐

C.大型宴会

D.冷餐会

E.茶话会

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第6题

俄式宴会服务需要技术熟练、经验丰富的餐厅服务员。（)

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第7题

美式服务是厨师根据订单，将准备好的菜肴整齐地摆放在银质大浅盘中，由服务员为客人分送菜肴。（)

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第8题

在宴会接待中有带儿童参加的宴会服务时，服务员应以宾主为主，不要过多照顾儿童。（）

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第9题

西餐宴会开始前10min，服务员应将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。（）

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第10题

宴会传菜服务员的职责是做到传菜不错、不漏、不提前、不（)。A.错乱B.少给C.落后D.早到

宴会传菜服务员的职责是做到传菜不错、不漏、不提前、不()。

A.错乱

B.少给

C.落后

D.早到

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第11题

不属于对餐厅初、中级服务员培训的内容是（)。A.制订宴会菜单B.服务知识C.专业素质D.服务技能

不属于对餐厅初、中级服务员培训的内容是()。

A.制订宴会菜单

B.服务知识

C.专业素质

D.服务技能

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