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[判断题]

食品工厂物料输送设计的最基本原则是防止交叉污染。（）

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第1题

食品工厂设计的人员流动区域（）。

A.更衣室

B.设备清洗消毒区域

C.原料入口区域

D.物料输送区域

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第2题

食品工厂设计的人员流动区域（）。

A.换鞋间

B.设备清洗消毒区域

C.原料入口区域

D.物料输送区域

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第3题

食品工厂通过对物料流动的严格控制，食品生产危害可以有效降低。如何设计食品工厂以控制物料流动？

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第4题

做好生产进度控制的原则是物料、工序生产、生产节拍、交期（）

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第5题

市场调查表设计的最基本原则是（）。

A.效率原则

B.功能性原则

C.可靠性原则

D.可维护性原则

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第6题

工厂原料库应指（）存放致敏原类原料，并张贴醒目的标识，不同种类的致敏原类原料应分开储存，避免致敏原物质的交叉污染、误用及混用。

A.与其他物料同放

B.防止在其他物料旁边

C.定货位区域

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第7题

食品工厂废弃物存放设施的要求有（）

A.设计合理、防止渗漏

B.易于清洁、标识清晰

C.必要时在适合地点设置废弃物临时存放设施、分类存放

D.必需食品级材质

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第8题

简述食品工厂工艺物料衡算的意义？

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第9题

（）是指在生产、配送（管道输送、装卸）、储存、公用工程或者试验工厂区域，包括罐区、辅助性装置及厂区控制下的输送管道，发生的非计划、不受控制的物料泄漏相关的事故，以及设备或生产操作异常事故

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第10题

生产调度的最基本原则是（)

A.预见性

B.及时性

C.集中性

D.计划性

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第11题

交换互动所遵循的最基本的原则是互惠。（)

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