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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

最适合切鸡肉丝的部位是（)。A.腿肉B.胸脯肉C.栗子肉D.鸡牙子

最适合切鸡肉丝的部位是()。

A.腿肉

B.胸脯肉

C.栗子肉

D.鸡牙子

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更多“最适合切鸡肉丝的部位是（)。A.腿肉B.胸脯肉C.栗子肉D.…”相关的问题

第1题

半成品炒菜-猪肉丝、鱼香肉丝选取什么部位；老坛雪菜肉丝选取什么部位（）

A.后腿肉、大里脊

B.后腿肉、五花肉

C.前腿肉、大里脊

D.前腿肉、五花肉

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第2题

最适合烹制“咕噜肉”的原料是（)。A.猪里脊肉B.猪后腿肉C.猪五花肉D.猪夹心肉

最适合烹制“咕噜肉”的原料是()。

A.猪里脊肉

B.猪后腿肉

C.猪五花肉

D.猪夹心肉

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第3题

以下物料为生品的是（）

A.咸蛋黄

B.海带丝炒肉

C.猪肉饼、鸡肉饼、鸡小胸

D.薄脆

E.鸡扒、卤鸡肉丝

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第4题

以下哪些是需要“插入、翻起、按压，交替七次的（）

A.腿肉条

B.辣腿肉

C.辣翅

D.腿肉丁

E.原味鸡

F.鸡柳条

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第5题

下列烹饪原料宜进行滑油初步熟处理的是（）。

A.肉块

B.整个鸡

C.上浆的肉丝、肉片

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第6题

下列烹饪原料适宜进行滑油初步热处理的是（)。

A.肉块

B.整只鸡

C.上浆的肉丝

D.整鱼

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第7题

脆香鸡和腿肉的腌制时间为（）

A.15分钟

B.20分钟

C.25分钟

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第8题

开片鸡排可以使用小的腿肉炸篮烹炸么制作完成的塔克最佳赏味期是（）

A.可以；15分钟

B.可以；10分钟‘

C.不可以；15分钟

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第9题

鸡枞菌菇鸡腿卷的组装正确的是（）

A.面饼➕10克菌菇酱➕15克生菜➕菌菇包（25-30克）➕2根腿肉

B.面饼➕10克菌菇酱➕15克生菜➕菌菇包（20-30克）➕2根腿肉

C.面饼➕15克菌菇酱➕15克生菜➕菌菇包（25-30克）➕2根腿肉

D.面饼➕15克菌菇酱➕15克生菜➕菌菇包（20-30克）➕2根腿肉

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第10题

四川菜的代表菜是干煸牛肉丝、()、干烧鱼翅、宫保鸡丁、麻婆豆腐、酸菜鱼、家常海参、小煎鸡、甜烧白等。

A.白汁群边

B.水煮牛肉

C.铁板牛柳

D.脆皮烤乳猪

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