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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

以下物料为生品的是（）

A.咸蛋黄

B.海带丝炒肉

C.猪肉饼、鸡肉饼、鸡小胸

D.薄脆

E.鸡扒、卤鸡肉丝

答案

ABCD

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第1题

鲜肉粽和咸蛋黄粽都是熟品（）

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第2题

制作咸蛋黄云朵蛋挞，以下做法错误的是（）

A.蛋挞出烤箱后，立即摆放上棉花糖

B.糖粉罐倾斜45度撒一次咸蛋黄粉

C.咸蛋黄云朵蛋挞最佳赏味期为30分钟

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第3题

咸蛋黄云朵蛋挞中使用的咸蛋黄撒粉为（）

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第4题

加2平勺猪肉酥的饭团是（），加2平勺油条脆的饭团是

A.金沙咸蛋黄饭团，肉酥油条饭团

B.肉酥油条饭团，培根蛋肉酥饭团

C.培根蛋肉酥饭团，金沙咸蛋黄饭团

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第5题

咸蛋黄云朵蛋挞中使用的咸蛋黄酱为（）

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第6题

咸蛋黄嘟嘟馅料里使用的肉松开封后原包装效期为一个月（）

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第7题

金沙咸蛋黄饭团中加几袋咸蛋黄（）

A.1袋

B.2袋

C.3袋

D.4袋

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第8题

本次上市的新品是（）

A.咸蛋黄流心可颂

B.现烤法式可颂

C.大溪地香草风味流心可颂

D.现烤大可颂

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第9题

两种蛋挞烤制时，放置的顺序为（）

A.咸蛋黄蛋挞放上层

B.咸蛋黄蛋挞放下层

C.两种蛋挞可以混放在同一盘

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第10题

山姆西坞咸蛋黄雪花酥的特点（）

A.咸香酥脆

B.Q弹不粘牙

C.细腻浓醇

D.软糯香甜

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第11题

咸蛋黄撒粉效期（）

A.k+2

B.k+5

C.k+7

D.k+10

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