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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

要根据宴会的桌数，人数及（)准备各种需要的物品。

A.日期

B.菜单的内容

C.宴会的规格

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第1题

要根据宴会的桌数、人数及（)准备各种需用物品。A.日期B.菜单的内容C.宴会的规格D.场地的大小

要根据宴会的桌数、人数及()准备各种需用物品。

A.日期

B.菜单的内容

C.宴会的规格

D.场地的大小

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第2题

西餐宴会一般使用（），桌子的设置可根据参加人数的多少和场地的大小而定。

A.圆桌

B.正桌

C.三角桌

D.长桌

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第3题

在中式宴会菜点中，统率整桌菜点的是（）。

A.冷菜

B.头菜

C.热炒

D.点心

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第4题

大中型宴会均应在（)设置讲台和麦克风，

A.第一主宾桌的后侧

B.第一主宾桌的左侧

C.主人的左侧

D.主人的右侧

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第5题

宴会开始前（)分钟按照每桌的数量拿取酒品饮料。

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第6题

（)全面负责整个厨房的日常工作，制定菜单及菜谱，检查菜点质量及厨房的烹饪和餐厅的食品供应等生产活动，包括宴会和各种饮食活动。

A.行政总厨

B.副总厨

C.厨师领班

D.宴会厨师长

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第7题

离桌分菜法不适合在（）等情形下使用。

A.鸡尾酒会

B.自助餐

C.大型宴会

D.冷餐会

E.茶话会

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第8题

绳索的直径，要根据物体的重量、绳索的根数及绳索与水平面夹角大小决定（）

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第9题

西餐宴会摆台要根据餐台的实际面积，选用合适的台布，根据宴会的性质、档次和顾客的具体要求，选择合适的餐具、酒具和附加公用具。（）

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第10题

中餐宴会三桌或三桌以上，安排桌次时应掌握的原则有（）

A.居中为尊

B.以右为尊

C.以左为尊

D.以远为尊

E.以近为尊

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第11题

单桌宴会、上凉菜可在客人（)上。A.到达前15分钟B.到达前10分钟C.到达前5分钟D.入席前

单桌宴会、上凉菜可在客人()上。

A.到达前15分钟

B.到达前10分钟

C.到达前5分钟

D.入席前

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