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[判断题]

食品中的微生物来自土壤、空气、水、操作人员、动植物、加工设备和包装材料。()

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第1题
动物性食品的外源性污染主要是通过________等途径来进行的。

A.水

B.空气

C.土壤

D.细菌

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第2题
依据对空气的喜爱不同,土壤中的微生物分为好气性和嫌气性微生物,真菌,放线菌及大部分细菌属于嫌气性微生物。此题为判断题(对,错)。
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第3题
食品热烫处理首要目标是()。

A.清洗食品

B.破坏产品表面的微生物细胞

C.驱除空气

D.钝化食品中的酶

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第4题
虽然普遍猜想地表以下深层的地方太热以致微生物不可能存活,一些科学家还是争辩说地表深处存在着与地表生物隔绝了数百万年的活的微生物群体。他们观点的根据是从1.74英里深的钻洞里取出的样本物质中发现了活着的微生物。科学家的论述依据下面哪个假设?

A.这些取出来的微生物与先前科学家所熟知的物种有联系。

B.地表以下钻的洞没有再比1.74英里深的。

C.这些微生物并不是来自钻机接触到的地表土壤。

D.所钻洞的底部温度并不比地表温度高多少。

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第5题
土壤中()的容积热容量最大

A.土粒

B.水

C.土壤空气

D.土壤有机质

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第6题
引起食品腐败变质的原因很多,下面的()可不属于此范围。A.微生物的繁殖B.空气中的氧化作用C.食品自

引起食品腐败变质的原因很多,下面的()可不属于此范围。

A.微生物的繁殖

B.空气中的氧化作用

C.食品自身酶的作用

D.引进霉菌加工腐乳

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第7题
食品中可被微生物利用的水是()。A.结合水B.游离水C.束缚水D.毛细管水

食品中可被微生物利用的水是()。

A.结合水

B.游离水

C.束缚水

D.毛细管水

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第8题
食品中水分被利用的难易程度主要是依据水分结合力或程度的大小而定,最容易被微生物、酶、化学反应利用的水是()。

A.结合水

B.自由水

C.富氧水

D.矿泉水

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第9题
贫铀弹爆炸后可产生铀蒸气及大量贫铀尘,扩散到大气、水与土壤中,人体吸入和摄入铀蒸气及贫铀尘后蓄积于肺部与肝、肾,通过()作用产生各种躯体损伤。

A.辐射危害

B.化学毒性

C.微生物发酵

D.同化作用

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第10题
操作票中专业名称未填写或选择填写错误,考核操作人、监护人、值班负责人、值长。()
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第11题
在PPT2010中,进行按钮设置时,下面设置正确的是()。

A.尽量放在底部角落里

B.覆盖在要表达的主要内容上

C.非常吸引观众的注意力

D.让操作人不容易找到

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