更多“符合制汤程序的是（)A.制汤选用鲜味足原料B.无腥膻味原料C…”相关的问题
第1题
制荤汤时应选用鲜味足、营养丰富、无异味的原料。（)
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第2题
制作动物性汤的原料应（），鲜味足，无腥膻和异味。
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第3题
制汤要选用富含蛋白质、脂肪,新鲜无异味的植物性烹调原料。你认为这一说法：（）
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第4题
关于羊肉汤/蘑菇汤/酸汤莜面鱼鱼知识点错误的是（）
A.羊肉汤:选用市场优质羊肉
B.蘑菇汤:菌菇味浓郁
C.酸汤:家常、酸爽，鸡汤熬制
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第5题
菌汤火锅中选用（）多种为主要原料，通过科学合理的配用，采用（）熬制并所以调味料搭配而成
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第6题
素什汤原料一般选用鲜笋根部、香菇蒂、黄豆芽等，煮制2-3小时。（)
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第7题
您喜欢的产品，哪里更吸引你（）
A.辣度高
B.香气足
C.咸度合适
D.鲜味更足
E.汤底颜色更好
F.其他
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第8题
制用法式洋葱汤，应选用含糖量高的（)。
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第9题
制作带馅的荞麦面制品时，应（)含水分多的调料，以免包制时汤汁外溢，蒸制时漏馅。
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第10题
某男，79 岁。大便秘结，欲便不得，腹中胀痛，纳食减少，舌苔薄腻，脉弦，辨证为气秘，治宜选用的中成药是（）
A.清泻丸
B.加味保和丸
C.四磨汤口服液
D.便秘通
E.九制大黄丸
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