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[单选题]

关于羊肉汤/蘑菇汤/酸汤莜面鱼鱼知识点错误的是()

A.羊肉汤:选用市场优质羊肉

B.蘑菇汤:菌菇味浓郁

C.酸汤:家常、酸爽,鸡汤熬制

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A、羊肉汤:选用市场优质羊肉

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第2题
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第3题
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A.莜面鱼鱼

B.莜面条条

C.莜面窝窝

D.都可以

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第4题
云贵酸菜鱼采用的是()鱼,加上云贵地区天然酸汤,鲜香味美

A.桂鱼

B.巴沙鱼

C.青鱼

D.鲈鱼

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第5题
以下关于,对五蔬莜面汁的操作流程说法,正确的是()

A.对好的大汤过滤小料加厨邦酱油,蔬之鲜烧开后放入小米电饭锅保温备用

B.五叔莜面汁烧开后调一挡,熬制30秒关火,放入小米电饭煲中保温备用

C.放在小米电饭煲中的五蔬莜面汁,赏味期当餐

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第6题
蒙古人一般不食马肉,喜欢()喜欢饮酒。

A.鱼、虾

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第7题
基础汤按其制作方法的不同可分为()。

A.白色基础汤

B.布朗基础汤

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第8题
奶汤锅子鱼是河南菜的风味代表菜()
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第9题
幸运阁七道招牌菜有什么汤()

A.老火汤

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第10题
西餐的上菜通常为:头盆或汤→鱼→主菜→副菜→甜品→咖啡或茶。()
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第11题
下列哪道菜肴不属于新春宴菜肴命名法?()

A.八宝锅蒸

B.玉笋老鸭汤

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