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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以（），肉、水产品以乳酸表示

，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以苹果酸、柠檬酸表示。

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第1题

食品中总酸度的测定方法主要包括()和()。对于可口可乐中总酸度测定应选用()方法。

食品中总酸度的测定方法主要包括（)和（)。对于可口可乐中总酸度测定应选用（)方法。

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第2题

食品中有效酸度的测定方法有：（）和（）。

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第3题

食品总酸度测定属于酸碱滴定,故除了酚酞外,还可选用如甲基橙、石蕊等常见酸碱指示剂用于总酸度的测定。（)

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第4题

食品酸度测定中，pH计法适用于乳粉酸度的测定（）

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第5题

电位滴定仪法测定食品酸度适用于乳及其他乳制品中酸度的测定（）

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第6题

食品中酸度测定所用的水为（)。

A.无CO2蒸馏水

B.蒸馏水

C.纯净水

D.超纯水

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第7题

食品中的总糖通常是指具有还原性的糖和在测定条件下能水解的（）的总量。

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第8题

食品中的酸度可分为总酸度、（）和挥发度。

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第9题

食品中的可滴定酸度是指（)。

A.总酸度

B.有效酸度

C.游离态酸浓度

D.真实酸度

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第10题

食品中总酸度可以用样品中含量最多的哪种酸的含量表示。（）

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