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叙述鱼类烹饪原料的贮藏方法?

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第1题
烹饪原料的贮存保鲜方法。

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第2题
调味和烹饪方法是()烹饪原料和增加滋味的特殊技术美。A.转变B.改变C.变化D.变换

调味和烹饪方法是()烹饪原料和增加滋味的特殊技术美。

A.转变

B.改变

C.变化

D.变换

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第3题
西方人在烹饪原料的使用上偏重于鱼类和乳制品。()
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第4题
烹饪原料学具体研究的内容不包括以下哪一项()

A.烹饪原料的分类

B.烹饪原料的物理结构

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D.烹饪的运用

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第5题
牡蛎是高档的烹饪原料,它属于()水产品。

A.软体类

B.鱼类

C.甲壳类

D.爬行类

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第6题
选用本地特有的烹饪原料,以本地惯用的烹调方法,制作出符合()口味的菜肴风味,称为地方风味特色。A

选用本地特有的烹饪原料,以本地惯用的烹调方法,制作出符合()口味的菜肴风味,称为地方风味特色。

A.市场

B.顾客

C.传统

D.本地

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第7题
鱼类腹壁的“黑膜”富集有毒物质,烹饪前必须刮干净,否则等于吃进鱼体内富集的有毒物质。()

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第8题
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第9题
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第10题
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第11题
低温保藏烹饪原料的原理?

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