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第1题
活疫苗保存的温度为零下15—18摄氏度，灭活疫苗保存的温度为（）。A.0—4摄氏度B.2—6摄氏度C.4—8摄氏
活疫苗保存的温度为零下15—18摄氏度，灭活疫苗保存的温度为（）。
A.0—4摄氏度
B.2—6摄氏度
C.4—8摄氏度
D.6—10摄氏度
第2题
()是奶类及奶制品旳卫生规定。
A.消毒奶色泽为均匀一致旳乳白色或微黄色
B.消毒奶规定脂肪≤3.1%，蛋白质≥2.9%，酸度(°T)≥18.0
C.炼乳不应有苦味、腐败味和化学异味，酸度(°T)≥48.0
D.酸奶应质地均匀，无凝块、气泡、乳清析出
E.凡浮现霉斑、腐败和异味旳奶油应均作废品解决
第6题
挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在（)℃之间。A.0～2B.1～4
挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在()℃之间。
A.0～2
B.1～4
C.1～2
D.0～4
第9题
奶类是指鲜奶及所有以奶为主要原料制成的产品的总称，包括原料奶、巴氏消毒奶、超高温灭菌奶（简称UHA奶）、酸奶、奶粉、炼乳、黄油、冰淇淋、干酪等产品，是一种营养成分全面、比例合适容易消化吸收、营养价值高的天然食品。
1.牛奶中蛋白质的含量平均为3%，其中含量最多的蛋白质是（）
A.乳清蛋白
B.酪蛋白
C.乳球蛋白
D.谷蛋白
E.醇溶蛋白
2.牛奶中的糖类主要为（）
A.水苏糖
B.蔗糖
C.葡萄糖
D.乳糖
E.半乳糖
