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第4题
对已经宰杀和初步加工的家禽、家裔、鱼类等整只原料，按照烹凋的不同要求，根据其肌肉组织、骨骼的不同部位、不同质量，准确地进行分档切割的方法是叫（)。
A.原料初加工
B.分割原料
C.分档取料
D.灵活用料
第5题
食品加工制作过程中，以下措施能避免食品收到交叉污染的是（）
A.不同类型食材分开存放，容器和加工工具分类管理、分开使用，定位存放
B.接触食品的容器和工具不得直接放置爱地面上或者接触不洁物
C.食品处理区内不得从事可能污染食品的活动
D.不得在辅助区内（如更衣室等）加工制作食品、清洗消毒餐饮具
第9题
闲置设备必须符合下列（)等条件，经设备管理部门办理退库手续后方可退库。
A.属于企业不需要设备，而不是待报废的设备
B.经过修理达到完好要求的设备，需用单位领出后即可使用
C.经过清洗防锈达到清洁、整齐
D.附件及档案资料随机入库
E.持有计划调配部门发给的入库保管通知单
第11题
由石墨、焦炭、炭黑等做原料，经过2500℃以上高温处理而成的电刷称为（)。它具有良好的耐磨性、加工性，
由石墨、焦炭、炭黑等做原料，经过2500℃以上高温处理而成的电刷称为()。它具有良好的耐磨性、加工性，适用于各种类型的电动机。
A.石墨电刷
B.电化石墨电刷
C.金属石墨电刷
D.电机炭刷
