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第1题
山西素有“面食之乡”的称誉,抻面、削面、小刀面、拨鱼面是著名的“四大面食”。()
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第2题
何谓京式面点?京式面点的特点及其代表品种有哪些?
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第3题
京式面点是泛指黄河以北的大部分地区,包括华北等地制作的面点。()
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第5题
京式面点泛指()的大部分地区,包括山东、华北、东北等地制作的面点。
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第6题
肉馅喜掺皮冻,成熟后味美多汁的面点流派是()。
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第7题
下列面点品种属于京式面点的有()。
A.豌豆黄
B.一品烧饼
C.馅饼
D.马蹄糕
E.三丁包子
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第8题
京式面点的代表品种主要有()。
A.一品烧饼
B.三丁包子
C.烧卖
D.天津包子
E.豆皮
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第10题
在馅制品方面,()肉馅多用“水打馅”,佐以葱、姜、黄酱、味精、芝麻油等。
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