更多“鱼类原料在烹饪中如何运用。”相关的问题
第2题
鱼类是水产品中最大的一类，也是烹饪中最为广泛的烹饪原料。（）
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第3题
西方人在烹饪原料的使用上偏重于鱼类和乳制品。（）
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第5题
牡蛎是高档的烹饪原料,它属于（)水产品。
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第6题
烹饪原料学具体研究的内容不包括以下哪一项（)
A.烹饪原料的分类
B.烹饪原料的物理结构
C.烹饪原料的品质鉴定和贮藏
D.烹饪的运用
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第7题
根据烹饪运用不同，原料可以分为主料、辅料、（）。
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第8题
下列不是中餐对烹饪原料的运用特点的是()。
A.选料广博，品种繁多
B.原料运用，方式多样
C.选料细致，要求严格
D.综合利用，物尽其用
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第9题
简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的质量。
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第10题
咖喱粉是一种非凡的烹饪调料，是由（）多种原料配制而成的，它滋味辛辣、香气浓郁、色泽金黄，可适用于多种原料和菜肴，中餐、西餐均有运用。
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第11题
结合实际工作说明如何惊醒烹饪原料阶段标准控制。
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