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[判断题]

为减少营养素损失，食物原料在加工时应该用温水冲烫。（)

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第1题

讲究食物的色、香、味，()。

A.应尽量减少食物营养素损失

B.使食物更适合婴幼儿的口味

C.让食物便于消化和吸收

D.以上都是

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第2题

为减少营养素流失，原料的初加工一般应先洗后切，确保加工的质量卫生。（)

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第3题

食物若要彻底烧熟煮透，加工时食品的中心温度应至少达到（)℃。

A.50

B.60

C.70

D.80

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第4题

营养适宜膳食包括（)。

A.食物营养素齐全、数量合适

B.食物原料品种多样

C.定时定量进餐

D.烹调合理

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第5题

各种原料硬洗条后再切配，以减少()的流失.

A.水溶性营养素

B.脂溶性营养素

C.营养素

D.维生素

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第6题

在编制轮廓切削加工时，下列说法（)是错误的。

A.刀具运动轨迹与工件轮廓有一个偏移量

B.刀具中心运动轨迹沿工件轮廓运动

C.以工件轮廓尺寸为刀具编程轨迹

D.程序中应使用刀具半径补偿指令

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第7题

为提高混合均匀度，减少物料的飞扬，在进料时应先把配制好的配比量比较大的大综原料先进，再进小组分物料。（)

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第8题

银行的非预期损失应该用（)覆盖？

A.一般准备金

B.资本

C.专项准备金

D.特种准备金

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第9题

高速加工时，尽可能减少切削负荷的突然变化。（)

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第10题

为减少平卧重叠浇筑的构件上下层之间因摩阻力而引起的预应力损失，可逐层加大张拉力，对于钢丝，底层张拉力不宜比顶层张拉力大5%。（)

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第11题

较大的根及根茎类药材及坚硬的藤木类药材，为利于干燥，产地加工时应（)。

A.发汗

B.熏硫

C.切片

D.蒸、煮、烫

E.揉搓

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