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第1题
感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和（)进行对比鉴别。
感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和()进行对比鉴别。
A.正常食品
B.所用原料
C.其他食品的照片
D.菜肴本身的价格
第4题
面粉品质的一般鉴别内容是（)A.含水量、新鲜度、色泽、面筋质B.含水量、硬度、色泽、面筋质C.含水量、形
面粉品质的一般鉴别内容是()
A.含水量、新鲜度、色泽、面筋质
B.含水量、硬度、色泽、面筋质
C.含水量、形态、色泽、成熟度
D.含水量、硬度、面筋质、成熟度色泽
第7题
卷烟产品鉴别检验的首选方法是（）A.感观鉴别检验法B.评吸鉴别检验法C.仪器鉴别检验法D.全项感官
卷烟产品鉴别检验的首选方法是（）
A.感观鉴别检验法
B.评吸鉴别检验法
C.仪器鉴别检验法
D.全项感官鉴别检验
第10题
卷烟产品鉴别检验在做无显著差异判定时，应进行（）检验。A.仪器鉴别检验法B.评吸鉴别检验法C.全项
卷烟产品鉴别检验在做无显著差异判定时，应进行（）检验。
A.仪器鉴别检验法
B.评吸鉴别检验法
C.全项感官鉴别检验
D.单项感官鉴别检验
