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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

淡奶油或植物奶油的打发温度会直接影响其起发量、稳定性和()

A.形状

B.外观

C.口感

D.造型

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第1题
以慢速搅拌植物奶油,打发后坚挺而细腻,适合用花嘴裱挤各种造型,尤其是()的造型,创造出立体的装饰效果。

A.花卉

B.动物

C.蔬菜

D.人物

E.水果

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第2题
打发后的动物奶油,其稳定性可保持12小时左右。()
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第3题
不选择植物奶油的主要原因是由于其含有反式脂肪酸,会影响身体健康()
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第4题
不同种类的蛋糕须使用不同的霜饰,才能取得完美的效果。对于重油蛋糕,表面适合()。

A.打发鲜奶油

B.不做任何装饰

C.奶油霜饰

D.风糖装饰

E.在表面点缀脱水干果或蜜饯水果或坚果核仁

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第5题
制作巧克力慕斯时打发动物脂奶油打至软峰出现,奶油细腻如膏即可。()
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第6题
()不宜选用球状拌打器。

A.搅拌乳沫类蛋糕糊

B.打发奶油

C.搅拌焰料

D.打发蛋白

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第7题
需冷冻的奶油在打发之前,应放在()解冻24-28小时以上。

A.-4~0℃冰箱

B.4~0℃冰箱

C.5~10℃

D.10~15℃冰箱

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第8题
以下国产淡奶油的使用方法正确的是()。

A.银河淡奶油香气浓郁首选打制魔法棒奶油

B.银河淡奶油偏甜,所以打制魔法棒时每倍糖量减少20g

C.贝佳满淡奶油偏甜,所以打制魔法棒时每倍糖量减少20g

D.打制馅料时两款奶油均可使用,糖量无需调整

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第9题
淡奶油必须在冷藏柜冷藏多久待用()

A.3小时

B.4小时

C.5小时

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第10题
植物奶油主要是以氢化植物油来取代动物脂肪,因此植物奶油的保质期更长()
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第11题
下列对文中内容的概括或理解,不恰当的一项是:

A.作家创作的孕育构思犹如春夏树叶的萌发、生长

B.“太多的树叶会木会成为自己的负担呢”一句中,“自己”指树叶而非树干

C.树上能长出“匕首、外汇券、奶油或甲鱼”,比喻文学创作可以有很多种收获

D.全文以“落叶”作比,抒发作者对自己作品的复杂心情

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