啤酒糖化工艺中主要物质发生变化,即将麦芽和麦芽辅助原料中的()分解,蛋白质分解和β-葡聚糖分解。
A.香气
B.酸
C.淀粉
D.酒精
下列()说法错误。
A.质检员根据规定,对原料、成品进行抽样,并及时将样品送给化验室的样品管理员。
B.留存的样品可以放在实验室角落,无需人保管
C.被检测的样品进入流转程序时,要办理必要的交接手续分析检测完成后,应及时讲样品归还样品管理员
D.样品管理员对样品登记/编号后,将样品分为两份,一份留存备查,一份按规定粉碎,制备,填写检测通知单,通知检测人员领取样品
A.增加口感
B.防止食品氧化变质
C.有效防止罐装容器的氧化腐蚀
D.提高食品质量