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[判断题]

牛奶冰淇淋的脂肪含量在10%—12%,为中脂冰淇淋,总固形物含量在34%—38%。()

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第1题
全脂牛奶、冰淇淋等虽然吃起来没有油腻感,但它却含有相当高的不可见脂肪。此题为判断题(对,错)。
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第2题
冰淇淋的种类很多,按照冰淇淋中脂肪含量,可分为()淇淋、()冰淇淋、()冰淇淋。按硬度分有()冰淇淋和()冰淇淋。
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第3题
冰淇淋的种类很多,按冰淇淋中脂肪含量,可分为()淇淋、()冰淇淋、()冰淇淋。按硬度分有()冰淇淋和()冰淇淋。
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第4题
牛奶与蛋类比较,含量差别最大的营养素是()。

A.矿物质

B.蛋白质

C.乳糖

D.脂肪

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第5题
牛奶的()含量不高。

A、蛋白质

B、脂肪

D、维生素D

C、维生素B

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第6题
测定牛奶中脂肪含量的常规方法是()。A.索氏提取法B.酸性乙醚提取法C.碱性乙醚提取法D.巴布科克法

测定牛奶中脂肪含量的常规方法是()。

A.索氏提取法

B.酸性乙醚提取法

C.碱性乙醚提取法

D.巴布科克法

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第7题
下列不属于营养声称的是()。

A.牛奶是钙的来源

B.该麦片含有高膳食纤维

C.该脱脂奶粉减少了脂肪含量

D.钙有助于骨骼和牙齿的发育

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第8题
下列婴儿喂养方法中哪一项是错误的()

A.最好选母乳,因其含优质蛋白和乳糖,钙、磷比例合适

B.生后1~2个月加辅食,10~12个月断奶

C.饮食中蛋白质、糖、脂肪的含量各占总热量的50%、35%、15%

D.动物蛋白质生物学价值较高

E.婴儿每日热量需要量是1604kJ/k,水150ml/k

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第9题
巴豆霜的脂肪油含量为()

A.10%~15%

B.18%~20%

C.25%~30%

D.40%~50%

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第10题
我国优质汽酒的特点:酒液中无悬浮物与沉淀物,入口无异味,回味悠长,酒液中的含糖量为(),乙醇含量一般在10°左右。

A.8%

B.10%

C.12%

D.14%

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第11题
冰淇淋中的SNF含量为()是适宜的。
冰淇淋中的SNF含量为()是适宜的。

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