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第1题
宴席面点美化要注意的是（）。
A.以美化为主，食用为辅
B.越华丽越好
C.以食用为主，美化为辅
D.造型越多越好
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第2题
()旳论述不符合蛋白质互补原则。
A.动、植物食品混合食用比单纯植物混合要好
B.同步食用最佳
C.搭配种类越多越好
D.食物旳生物学种属越近越好
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第3题
在水牛肉、牦牛肉、黄牛肉三种食用牛肉中，牦牛肉质量最好。（)
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第4题
蛋白质的互补作用原则是指（）。
A.食物的生物学种属越远越好
B.动物性食物之间的混合较好
C.搭配的种类越多越好
D.食用时间越近越好
E.人体缺乏的补足为好
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第5题
牛肉脂肪的颜色只能是白色，如果是黄色就是变质或不新鲜的保鲜（）
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第6题
为发挥蛋白质的互补作用，在调配膳食时应（）。
A.选择种属相同的食物
B.搭配多种种类的食物
C.食用时间越近越好
D.动物性食物和植物性食物混合搭配
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第7题
蛋白营养食品的纯度越高越好，所以几种食物混合食用，则混合蛋白的生理价值比单独食用的要低。此题为判断题(对，错)。
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