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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

通常茶叶初制茶的第一步是（)。

A.杀青

B.采青

C.揉捻

D.萎凋

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第1题

绿茶和黄茶及（)三类产品在初制过程中都是经过高温杀青。

A.黑茶

B.白茶

C.碧螺春

D.乌龙茶

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第2题

制作蒙顶黄茶时，杀青到叶含水量减至（)。趁热转入初包。

A.50%~60%

B.55%~60%

C.45%~60%

D.58%~60%

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第3题

制绿茶时，把采下的茶叶立即焙炒杀青，破坏多酚氧化酶，可保持茶色翠绿和清香。（)

此题为判断题(对，错)。

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第4题

茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是（)。A.茶胚堆积过久，发酵过度;B.杀青叶温度过低;C.初包揉，叶子

茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是()。

A.茶胚堆积过久，发酵过度;

B.杀青叶温度过低;

C.初包揉，叶子在茶巾内时间过长;

D.鲜叶堆积过久，堆温过高。

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第5题

德昂族制酸茶时在茶叶中加少许槟榔，放入大竹筒中压实，密封筒口，存放一至两个月发酵后取出,入嘴细嚼,味酸涩。（)

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第6题

下列做法不正确的是（)。

A.单手奉茶时，左手奉茶

B.为客人倒的第一杯茶，通常不宜斟得过满，以杯深的2/3处为宜

C.继而把握好续水的时机，以不妨碍宾客交谈为佳，不能等到茶叶见底后再续水

D.切勿让手指碰到杯口

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第7题

白茶叶定中的暗张形成的原因多为()。

白茶叶定中的暗张形成的原因多为（)。

A、雨天制茶

B，萎凋过度

C、萎凋不足

D、原料过老

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第8题

下列不属于茶叶精制工艺的是（)。

A.杀青

B.拣剔

C.拼配

D.匀堆装箱

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第9题

祁红工夫在初制中萎凋和揉捻较重，各级成茶外形都较紧结，其中（)级茶苗锋较好。

A.1~4

B.1~5

C.1~6

D.1~3

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第10题

黑茶杀青“洒水灌浆”的比例一般为（)。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

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