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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

中式面点工艺中常用豆类主要有()。

A.绿豆;四季豆;赤豆;扁豆

B.赤豆;绿豆;豌豆;扁豆

C.大豆;蚕豆;绿豆;豇豆

D.豌豆;赤豆;绿豆;大豆

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第2题
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第3题
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A.烤

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C.煮

D.蒸

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第4题
面点工艺中酥皮类点心制作时,油脂的()起重要作用。

A.流散性

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D.疏水性

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第5题
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A.粮谷类

B.豆类

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第8题
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第9题
在高档中式宴会中,常会使用金属器餐具,以()餐具和银器常用。

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第10题
地面点的位置通常用平面坐标和高程表示。()
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第11题
擀是根据面点品种的不同(),借助擀面杖,将面坯坯料擀成一定形态的工艺过程。

A.性质

B.大小

C.要求

D.数量

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