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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

抑制土豆发芽适宜采用（）。

A.腌渍

B.高温杀菌

C.巴氏消毒

D.辐照

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第1题

抑制土豆发芽采用()。

A.腌渍保藏

B.高温杀菌法

C.熏制法

D.辐射保藏法

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第2题

下列食物烹调不当时，容易引起食物中毒的是（）。

A.四季豆

B.发芽土豆

C.嫩黄瓜

D.河豚鱼

E.豆浆

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第3题

发芽土豆中所含有的毒素是()。

A.组胺

B.龙葵素

C.皂苷

D.红细胞凝集素

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第4题

食用下列哪一种食物不会引起中毒等健康问题？（)

A.未煮熟的四季豆

B.发芽的土豆

C.变绿的豆芽

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第5题

有毒植物性中毒是吃了有毒粮食、菌类和蔬菜，如有毒蘑菇、发芽土豆等（）

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第6题

餐饮服务环节发生化学性食物中毒的常见原因是()。

A.食用了毒蕈、野生河鲀、发芽土豆

B.食用了含禁用农药的蔬菜

C.食用了未烧熟煮透的豆浆、四季豆

D.误将亚硝酸盐当作食盐

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第7题

利用腌渍时加入的食盐、糖等提供高的渗透压以及发酵产酸抑制微生物活动，这种贮存方法是（)。

A.腌渍贮存

B.烟熏贮存

C.化学贮存

D.冰温贮存

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第8题

适宜热水锅焯水的原料是（)。

A.冬笋

B.土豆

C.羊肉

D.芹菜

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第9题

油菜籽发芽最适宜温度为（)℃。

A.5~10

B.10~20

C.16~25

D.25~30

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第10题

种子在适宜条件下发芽并长成正常幼苗的能力称为（)

A.种子活力

B.种子生命力

C.种子生活力

D.种子发芽力

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