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第2题
果蔬加工过程中有几种去皮的方法，一般桃罐头加工采用的去皮方法是？
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第3题
果蔬加工过程中有几种去皮的方法，一般桃罐头加工采用的去皮方法是什么？
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第4题
果蔬加工处理中进行去皮操作的工艺方法包含有（）、（）、（）、（）等。
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第5题
果蔬罐头生产中采用的去皮方法有（）、（）、（）和（）等几种。
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第6题
果蔬加工过程中有几种去皮的措施，一般桃罐头加工采用的去皮措施是？
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第7题
果蔬罐头原料热烫的目的及热烫方法有哪些。
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第8题
果蔬加工中去皮措施重要有（）、（）、（）和手工去皮。
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第9题
碱液浓度、处理时间和（）为碱液去皮的三个重要参数，应视不同的果蔬原料种类、成熟度和（）而定。
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第10题
防止果蔬酶促褐变的方法包括（)。
A.选择单宁、酪氨酸含量较少的加工原料
B.热烫处理
C.亚硫酸盐溶液浸泡
D.抽真空处理
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第11题
原料在进行分级之前，先要进行一下清洗，以剔除不符合加工要求的果蔬原料。（)
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