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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再嘉文，煮熟后即可使用（）

答案

是

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更多“吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再嘉文，煮熟后即可使…”相关的问题

第1题

猪舌的清理加工，通常为将其放入锅中稍煮，待舌苔（）后立即捞出，用小刀刮去白苔或用手撕去舌苔。

A.增厚、发白

B.减薄、发白

C.增厚、发黑

D.减薄、发黑

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第2题

炟生面的方法是：把生面撒开放进沸水里，水再滚沸时加入少许冷水，水再滚沸时捞起面，放进清水中漂凉，捞出沥水后，加入（）搅拌。

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第3题

烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒，控制烹饪量，烹饪时使四季豆均匀受热，可避免四季豆引起的食物中毒。（)

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第4题

煮沸法就是将物品()

A.部分放入水中煮沸消毒

B.全部浸在水中煮沸消毒

C.浸湿后蒸煮

D.浸泡于沸水中

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第5题

煮蕃芫荽土豆先将土豆加工成（)后，再放入盐水中煮制。A.片状B.丝状C.丁状D.橄榄状

煮蕃芫荽土豆先将土豆加工成()后，再放入盐水中煮制。

A.片状

B.丝状

C.丁状

D.橄榄状

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第6题

鲜黄花菜必须煮熟后才能食用，因为其中含有（)。

A、龙葵素

B、皂素

C、氯甙

D、秋水仙碱

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第7题

煮芡法是将1/3的水磨粉掺和揉成粉团，塌成饼，放入沸水中煮成（)。取出后再与2/3的粉料揉和成粉团。

A.熟芡

B.硬芡

C.软芡

D.浓芡

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第8题

炟生面的方法是把生面撒开放进沸水中，水重新滚沸时加入少许冷水，水再滚沸且面透心时捞起面，放进清水中漂凉，捞出沥水分，摊开放置。（）

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第9题

烹调蔬菜时减少维生素损失的方法有（）。

A.先洗后切

B.细火慢煮

C.急火快炒

D.控制油温

E.现做现吃

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第10题

制作冻苏夫力时，首先将（）和水放入煮至浓稠为止。

A.糖

B.牛奶

C.奶油

D.蛋

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第11题

蒸制模式下，客户反馈饺子皮干，可以进行以下哪种操作？（)

A.使用家用盘并放网架上蒸制

B.蒸模式预热3分钟后放入

C.可以等同于煮饺子进行操作

D.蒸制时间还剩2分钟时提前取出

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