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[单选题]
相对而言，糖化蛋白分解时的浓醪有利于pH的©，基质浓度的（），有利于。 蛋白质分解，且蛋白质分解酶的活力容易（B）。
A.提高
B.保持
C.降低
D.突变
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糖化时间的测定过程中，糖化醪的温度达到()时，开始记录时间。
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裱花工艺中，调制蛋白膏时最好选用()的新鲜蛋白。
A.浓稠度高，韧性差
B.浓稠度低，韧性好
C.浓稠度高，韧性好
D.浓稠度低，韧性差
