首页 > 财会类考试
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

在食品腌制加工中,既可以作为肉类发色助剂,又可以作为抗氧化剂的是()。

A.硝酸盐

B.L-抗坏血酸

C.磷酸盐

D.BHA

E.BHT

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“在食品腌制加工中,既可以作为肉类发色助剂,又可以作为抗氧化剂…”相关的问题
第1题
过量使用发色剂对肉类畸形加工处理,在食品中可形成()。

A.致病物质

B.致畸物质

C.强致癌物质

D.致突变物质

点击查看答案
第2题
在我国传统的烹饪工艺中的一些肉类冷盘菜品为了增色需要,在腌制中常加入有害于人体的发色剂()

A.碳酸盐

B.硝酸盐

C.亚硝酸盐

D.硫酸盐

点击查看答案
第3题
可作为食品添加剂中发色助剂的维生素是()。

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素B1

D.维生素B6

E.叶酸

点击查看答案
第4题
下面有食品添加物错误的说法是()。

A.酶制剂作为一类特殊的加工助剂,经常会以GRAS添加剂(未规定ADI值的一般公认安全物质)的特点在食品中按生产需要适量使用

B.1990年美国FDA再次肯定味精(MSG)对于大多数人按正常量摄入时是安全的,并指出一部分未知人群在摄入大量(大约3g)MSG后会出现复杂的“MSG综合症”

C.功能性营养强化普通食品是不允许的,必须通过保健食品审批

D.过量摄入营养素,大多数都会引起不良反应甚至中毒,因此食品营养强化剂的强化剂量绝不能超标

点击查看答案
第5题
肉类腌制可起到防腐,呈色和提高肉的持水性的作用。()
点击查看答案
第6题
在我国,食品加工助剂不属于是食品添加剂范畴。()
点击查看答案
第7题
食品标签中的配料包含()。

A.原料

B.原料、辅料

C.原料、辅料、食品添加剂

D.原料、辅料、食品添加剂、加工助剂

点击查看答案
第8题
食品添加剂包括()

A.营养强化剂

B.食品用香料

C.胶基糖果中基础剂物质

D.食品工业用加工助剂

点击查看答案
第9题
国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、()以及食品中的有害因素进行检测

A.食品添加剂

B.食品污染

C.食品有害物质残留

D.加工助剂

点击查看答案
第10题
普通食品常用的护色剂包括()、()、()、(),常用的护色助剂有()、()和()等。
点击查看答案
第11题
食品烟熏的目的主要是:形成特种烟熏风味、()、加工新颖产品、发色以及预防氧化。
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改