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食品真空干燥的方法的工作原理、主要设备、特点和用途。

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第1题
真空干燥的原理是在()条件下,可较低温度干燥食品。
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第2题
低温真空升华干燥可以最大可能地恢复原料的质构和口感,但这种脱水方法设备要求复杂,制作成本高。()
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第3题
简述用真空冷却法预冷食品的原理及优缺点。
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第4题
发电机常用干燥方法都有哪些?通常用于什么场合?简述各自工作原理?
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第5题
它属于其它形式的泵,在火电厂主要用于抽取凝汽器真空。其工作原理为:工作流体进人喷嘴,流体在
喷嘴中将部分压力能转化成动能,使工作流体以很高的速度从喷嘴射出,进人扩散室。由于高速射流携带周围的流体一起前进,于是在高速射流的周围形成真空,这种形式的泵称为()。

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第6题
真空烘箱干燥法是测定香料中水分的唯一公认的标准方法。()

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第7题
下列干燥方法中属于一种特殊形式的真空干燥的是()。

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B.喷雾干燥

C.滚筒干燥

D.气流干燥

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第8题
双锥真空回转干燥器的工作原理是什么。
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第9题
设计并绘出牛奶浓缩系统的流程和主要设备,并说明其特点和工作原理。
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第10题
下列哪些方法可以用来测试材料中的含水情况()?

A.烘箱法

B.电阻测试仪

C.干燥剂吸湿法

D.真空干燥法

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第11题
下列食品冷却方法中冷却最迅速的是()。

A.接触冰冷却

B.空气冷却

C.真空冷却

D.冷水冷却

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