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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

以下哪种爆的配料必须是香菜()。

A.油爆

B.芜爆

C.酱爆

D.汤爆

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第1题
()是将刀工处理后的动物性原料,在旺火热油锅中炸至七成熟,再起油锅,将配料煸炒后投入主料,加入调味芡汁,颠翻均匀成菜的一种方法。

A.炸

B.爆

C.油爆

D.烹

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第2题
综采工作面电气设备的操作控制回路必须选用()电路。
综采工作面电气设备的操作控制回路必须选用()电路。

A . 本质安全型

B . 隔爆型

C . 增安型

D . 充油型

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第3题
酱爆是以()为主要配料兼做调料的烹调方法。

A.酱牛肉

B.酱油蛋

C.京酱肉丝

D.麻酱腰花

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第4题
燃油燃气锅炉由于油气特殊性质,存在炉膛() 的可能性,冷炉启动时和热炉启动时当熄火后继续向炉内供入燃料(油或气) ,当与空气混合一定比例时会引起冷爆,要防止这种现象发生,必须尽量减少残存油雾和瓦斯的结果,即在点火前或突然熄火时进行吹扫。

A.冷爆

B.停炉

C.运行

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第5题
制作甘露酥皮的配料是面粉、白糖、()、油、小苏打。

A.盐

B.水

C.鸡蛋

D.水禽蛋

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第6题
根据《水利水电工程施工通用安全技术规程》,油罐区、收发油作业区,轻油泵库、轻粘油合用泵房、轻油灌油间等的电气设备,应符合的安全规定有()。

A.电动机必须为安全火花型

B.开关、接线盒、起动器、变压器、配电装置应为防爆、隔爆型

C.电气仪表、照明用具、通信电器宜选用防爆、隔爆型

D.电气仪表、照明用具、通信电器不得选用安全火花型

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第7题
在介绍商品的答案中,最好使用以下哪种方式来配置答案?

A.根据商品属性、分类,有针对性的关联一类或者爆款商品做针对性介绍回复

B.直接使用变量维护答案

C.通用答案中需要关联爆款商品

D.采用店小蜜后台默认答案

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第8题
以下食品中,不能使用绿色刀具的是()。

A.中厨的秋葵

B.凉档改刀未消毒的直立生菜

C.顾客要求改刀的羊棒

D.中厨的香菜沫

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第9题
主要以油为传热媒介的烹饪方法是()。

A.生炒、油爆、清炸、煎烹

B.滑炒、油爆、干炸、煎蒸

C.生炒、油爆、红烧、油焖

D.爆炒、油爆、煎烹、煎烧

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第10题
汤爆、油爆、酱爆都属于油烹法。()
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第11题
安装在油箱上方的液压系统,有时会发生油泵吸油困难现象,以下哪种说法不正确()。

A.油箱油位过低

B.吸油过滤网有堵塞

C.油温过低

D.油黏度过低

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