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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

培养基中蛋白质和氨基酸可能有哪些作用（）

A.碳源

B.氮源

C.硫源

D.渗透压调节剂

答案

D、渗透压调节剂

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第1题

有些细菌在代谢过程中需要需要有某些有机化合物，但自身不能合成，因而必需在培养基中添加和补充，对这些添加物称为()。

A.成长因子　　

B.蛋白质　　

C.糖类　　

D.氨基酸　　

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第2题

膳食蛋白质中具有节约蛋氨酸的作用的氨基酸是（)。

A.半胱氨酸

B.酪氨酸

C.精氨酸

D.丝氨酸

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第3题

发生在废水处理系统中的微生物氨化作用的主要产物是（)

A.尿素

B.氨基酸

C.蛋白质

D.氨

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第4题

大米、小麦中的蛋白质在发酵过程中受酒药和曲中多种蛋白酶作用，分解成肽与氨基酸。（)

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第5题

（）反映蛋白质在机体消化酶的作用下被分解程度的指标，为养分从消化道中消失，即被吸收的比例，通常

以吸收氮占食入氮的百分数表示。

A.氨基酸消化率

B.蛋白质净利用率

C.蛋白质真消化率

D.蛋白质的消化率

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第6题

下列关于蛋白质中L-氨基酸之间形成肽键的叙述，哪些是正确的？（）。

A.具有部分双键的性质

B.能自由旋转

C.比通常的C-N单键短

D.都正确

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第7题

唾液的作用不包括（）。

A.唾液蛋白酶可分解蛋白质使之变成氨基酸

B.湿润口腔和溶解食物以便吞咽

C.唾液有清洁和保护口腔的作用

D.唾液对胃肠机能有调节作用

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第8题

外源蛋白质在人体内的消化是从（）开始的，受（）酶的作用，转化成（），进入小肠后，受（）酶和（）酶的作用，水解成（），再与（）和（）酶及（）酶作用，分解成氨基酸。

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第9题

食物蛋白质的营养互补作用是（）

A．蛋白质的营养价值与脂肪酸的作用互补

B．营养必需氨基酸与营养必需微量原素的互补

C．营养必需氨基酸之间的互相补充

D．营养必需氨基酸和非营养必需氨基酸互补

E．营养物质与非营养物质的互补

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第10题

膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节约蛋氨酸的作用。

A.精氨酸

B.丝氨酸

C.半胱氨酸

D.酪氨酸

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第11题

膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节约苯丙氨酸的作用。

A.丝氨酸

B.半胱氨酸

C.丙氨酸

D.酪氨酸

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