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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

牛乳巴氏杀菌系统主要设备为:均质机、板式换热器、()。

A.闪蒸或降膜

B.保持管

C.平衡槽

D.供料泵

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第1题
巴氏杀菌是能有效破坏()菌,但对牛乳的物理和化学性质无明显影响的任何一种牛乳热处理方法。

A.大肠杆菌

B.结核杆菌

C.斑疹伤寒菌

D.乳酸杆菌

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第2题
在对牛乳进行热处理时,加热杀菌是很重要的工序,根据微生物的杀死和酶钝化的条件,依照热处理的强度不同而分为()

A.预热杀菌

B.低温巴氏杀菌

C.高温巴氏杀菌

D.超高温瞬时灭菌

E.间隙氏高压灭菌

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第3题
巴氏杀菌处理前的所有常温设备、巴氏杀菌处理后的所有常温设备、巴氏杀菌处理前后交叉区域冷消毒频次分别为()、()、()。

A.≤72±1h

B.≤48±1h

C.≤48±1h

D.无需做冷消毒

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第4题
对液体产品的巴氏杀菌处理现在最常用的是连续式()系统。
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第5题
典型的超巴氏杀菌条件,温度为(),时间是2~4s。
典型的超巴氏杀菌条件,温度为(),时间是2~4s。

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第6题
巴氏杀菌的目的?
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第7题
气体对牛乳加工的破坏作用有()。

A.影响牛乳计量的准确度

B.使巴氏杀菌机中结垢增加

C.影响离心分离和分离效率

D.影响奶油的产量

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第8题
简单写出巴氏杀菌乳的工艺流程。
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第9题
试述巴氏杀菌乳的概念和种类?
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第10题
说明巴氏杀菌乳的微生物指标。
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第11题
简述巴氏杀菌乳的工艺流程及要点?
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