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第4题
样品475——请为【甜度】打分（）
A.非常不甜
B.不够甜
C.刚刚好
D.有点甜
E.非常甜
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第5题
下列传统名菜属于鲁菜系的是（)。A.九转大肠B.脆皮炸鲜奶C.鱼香肉丝D.大煮干丝
下列传统名菜属于鲁菜系的是()。
A.九转大肠
B.脆皮炸鲜奶
C.鱼香肉丝
D.大煮干丝
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第6题
优质的牛奶呈乳白色,略有咸味并有鲜奶香味,无杂质,无异味（）
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第7题
“炸”是以油为导热体，原料在大油锅中必经高温阶段加热，成菜具有香、酥、脆、嫩的特点，不带卤汁的一种烹调方法（）
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第8题
酱菜质量是以黄色或棕色，有酱香味，咸甜适口，有鲜味无异味，()为佳。
A.质柔无杂质
B.质硬无杂质
C.质脆无杂质
D.质韧无杂质
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第9题
使用烹调方法“软炸”制作出来的菜肴都具有香、酥、脆的特点。（）
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第11题
好吃的标准是什么（）
A.鲜度、脆度
B.香味
C.糖酸度
D.安全性
E.细嫩度
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