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[判断题]

建议将含过敏原的产品的生产安排在不含过敏原的产品之前()

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第1题
关于加工过程中的过敏原管理,以下正确的有____()

A.固定生产线生产,使用专用设备、专用工器具

B.在同一生产线上,先生产含过敏原的产品,再生产不含过敏原的产品

C.在生产含过敏原的产品后(或换品种之前),对生产线及加工环境进行彻底清洁

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第2题
控制过敏原交叉污染的相关方法不包括()

A.过敏的物理和时间隔离

B.专用加工工具的使用

C.外来人员食物限制,过敏源是否有效验证

D.生产排除的转换,先做含过敏产品

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第3题
在配方设计/标签设计阶段,如何进行过敏原管理____()

A.在产品研发和配方设计阶段,研发人员应尽量避免引入新的过敏原进入当前的生产系统

B.在有可以替换的含过敏原以及不含过敏原物料时,优先选择使用不含过敏原物料

C.食品安全小组按照产品的配方逐个原料进行评估,列出每个产品中的潜在过敏原或敏感物质,记录在过敏原清单中

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第4题
如工厂同一条生产线生产多种配方食品(部分含有过敏原),以下做法正确的是()。

A.含有过敏原的原料划区隔离存放,并使用颜色识别的容器和工具

B.设备清洁方案应经过敏原验证,以确保清洁程序的有效性

C.生产排程,减少含过敏原和不含过敏原产品之间的转换

D.仅对品管员工进行过敏原意识培训即可

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第5题
Fssc22000对于过敏原有哪些要求()

A.文件化的过敏原管理程序

B.如果经过验证终产品中不含有过敏原,则不需要过敏原管理

C.不需要在标签上注明过敏原

D.以上答案都不是

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第6题
以下不能有效控制过敏原交叉污染的方法有:()

A.安排生产计划时,尽可能不在生产含致敏原产品之后安排生产不含致敏原的产品,以可降低交叉污染的风险

B.用于接触含致敏原的物料、产品的容器和工具要明确标识,且与不含致敏原使用的容器和工具有效隔离,防止交叉污染

C.含致敏原的原辅料、成品与不含致敏原的原辅料、成品在贮存时,需分开隔离,并做好标识

D.库容紧张,鸡蛋粉可以叠放在其他物料上

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第7题
顾客:我对牛奶过敏,请问你们会使用不同的器具来制作饮料吗()

A.不好意思,我们目前不区分过敏原,只能用在用的器具帮您制作噢

B.可以为您使用清洁过的奶缸制作饮料的,但我们的共用设备无法保证饮料不含过敏原

C.建议您更换果茶类的饮料,因为我们避免不了过敏原

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第8题
关于含过敏原的原辅材料及成品的标签管理,以下正确的有____()

A.对储存、生产加工过程、成品的过敏原进行标识警示

B.在产品说明书/标签中明确标出所有的过敏原,且清晰易识别

C.标签符合销售国家/地区对产品过敏原标识标注的规定

D.警示标签仅起一种警示提醒作用,不能取代过敏原管理

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第9题
设施蔬菜栽培季节确定的基本原则是将蔬菜的整个生长期安排在它们能适应的温度季节里,且将产品器官的生长期安排在温度最适宜的季节里,以保证产品的高产、优质。()
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第10题
关于生产含过敏原的设备清洁,下列描述正确的是____()

A.制定有效的清洁程序,防止残留物

B.如有可见产品残渣残留,重新冲洗

C.应对设备冲洗程序进行验证以确定其是否能够有效地去除上一次生产的产品残留物

D.明确规定冲洗材料的用量和时间并定期或每当设备有改动时重新进行验证

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第11题
下列()措施不能避免过敏的发生。

A.不在同一锅油内煎炸过敏和非过敏食物

B.加工过敏原料后的容器、工具应彻底清洗后在加工非过敏食物

C.加工食品时尽量少使用含过敏原的原料

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