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[判断题]

苯甲酸钠总体性要比山梨酸钾好。（）

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第1题

苯甲酸钠和山梨酸钾都是酸性防腐剂，即苯甲酸钠和山梨酸钾都必须在酸性条件下使用才有效果。（）

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第2题

以下哪种食品添加剂被制止使用（）。

A.二氧化硫

B.苯甲酸钠

C.山梨酸钾

D.甲醛

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第3题

下列（）食品添加剂没有防腐作用。

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.二丁基羟基甲苯

D.亚硫酸钠

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第4题

为了长时间保存食品，食品生产过程中需要加入防腐剂，其中国际公认的防腐剂是（）

A.苯甲酸

B.山梨酸

C.苯甲酸钠

D.山梨酸钾

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第5题

苯甲酸钠和山梨酸纳都是酸性防腐剂，即苯甲酸钠和山梨酸钠都必须在酸性条件下使用才有效果。（）

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第6题

我国目前允许使用的防腐剂有苯甲酸或苯甲酸钠，山梨酸或山梨甲酸（）

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第7题

通常用的防腐剂是（）。

A.糖精钠

B.苯甲酸钠

C.山梨酸

D.硝酸盐

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第8题

下列物质，不属于防腐剂的是（）

A.碳酸氢钠

B.苯甲酸

C.山梨酸

D.苯甲酸钠

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第9题

比较适用于面包的防腐剂是（）。

A.山梨酸甲

B.苯甲酸钠

C.丙酸钙

D.尼伯金酯

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第10题

赛车手所带的罐头等食品大多含有防腐蚀剂苯甲酸钠和山梨酸钠。苯甲酸钠和山梨酸钠分别由苯甲酸（C6H5COOH）和山梨酸（CH3CH＝CHCH＝CHCOOH）制备。有关苯甲酸和山梨酸性质的描述:①都溶于乙酸；②都能与金属钠和氢氧化钠发生反应； ③都能发生加聚反应；④都能发生酯化反应正确的是（）

A.①②③

B.②③④

C.①②④

D.①③④

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第11题

以下常用于防腐剂的物质不正确的选项是（）。

A.尼泊金甲酯

B.苯甲酸钠

C.山梨酸

D.枸橼酸钠

E.醋酸氯己定

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