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[判断题]

用于现榨果蔬汁与水果拼盘地瓜果应新鲜,未经清洗处理地不得使用。()

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第1题
以下加工制作可以在专用操作区内进行的是()。

A.生食类食品

B.裱花蛋糕;

C.所有冷食类食品;

D.现榨果蔬汁、果蔬拼盘

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第2题
下列加工制作应在专用操作区内进行的是()

A、生食类食品

B、裱花蛋糕

C、所有冷食类食品

D、现榨果蔬汁、果蔬拼盘

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第3题
中小学校食堂和集体用餐配送单位不得经营的高风险食品包括()。

A.不再复热的改刀熟肉制品

B.水果沙拉

C.生腌海鲜

D.鲜榨果蔬汁

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第4题
制作水果拼盘最重要的一点是()。

A.水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的

B.选用精美的盛器

C.水果都是名贵的

D.水果都是进口的

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第5题
对发热患儿饮食护理,错误的选项是()。

A.适当吃些新鲜水果及鲜榨稀释果汁

B.吃流质或半流质食物、少食多餐

C.多给患儿喝凉开水

D.避免油脂、辛辣及生冷食物

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第6题
制作水果拼盘时要围绕()为水果拼盘命名。

A.宴会主题

B.客人喜好

C.聚会人数

D.天气情况

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第7题
水果拼盘常用的刀法中,适合勺挖的水果是()。

A.苹果

B.樱桃

C.番石榴

D.西瓜

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第8题
水果拼盘能摆或平面或立体的几何图形。()
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第9题
下面盛水果拼盘的器皿中,比较高档的是()。

A.玻璃制品

B.塑料制品

C.铁制品

D.水晶制品

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第10题
制作水果拼盘时,红配绿,黑配()便是标准的对比色搭配。

A.黄

B.蓝

C.白

D.橙

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第11题
在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将()先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。A.胡萝卜、橘

在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将()先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。

A.胡萝卜、橘子、西红柿、葡萄

B.柠檬、橘子、芦柑

C.哈密瓜、胡萝卜、西红柿

D.胡萝卜、橘子、西红柿

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