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第4题
营运食安红线：门店不可自行采购或使用非公司认可的食品、包材及消毒用品；门店证照齐全且在有
效期内；门店经营品项无超出___”和“___”许可范围、张贴在___或___上的效期，无错误、无过期、无漏贴情况。
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第5题
公共卫生安全问题分类管理属于B类问题（)。
A.未按照规范要求对高危食品烧熟煮透或加工制作时食品的中心温度未达到70℃以上
B.超范围、超限量使用食品添加剂
C.索取的购货凭证与采购的食品种类不对应
D.违反途中补料有关规定
E.违章向车外倾倒垃圾污水
第7题
单位食堂应当加强食品采购、储存、加工动态管理，根据（)采购、做餐、配餐，提高原材料利用率和烹饪水平，按照健康、经济、规范的原则提供饮食，注重饮食平衡。
A.餐厅规模
B.用餐人数
C.食堂人数
D.公司人数
第8题
根据《基础设施和公用事业特许经营管理办法》，关于特许经营项目招标采购，下列说法正确的有（)。
A.特许经营项目招标必须进行资格预审
B.已通过招标方式选定的特许经营项目投资人依法能够自行建设、生产或者提供的，可以不再招标
C.特许经营项目必须按照经审定的实施方案中载明的采购方式执行
D.特许经营项目招标人为项目实施机构，且项目实施机构已被本级人民政府授权负责特许经营项目有关实施工作
E.特许经营项目采购可以采用两阶段招标方式
第9题
食品安全国家标准公布前，食品生产经营者应当按照()生产经营食品。
食品安全国家标准公布前，食品生产经营者应当按照（)生产经营食品。
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A . 使用农产品质量安全标准
B . 食品卫生标准
C . 食品质量标准
D . 有关食品的行业标准
第10题
食品安全性毒理学评价是按照特定的程序对食品所含有的某种化学物质，通过____，阐明该物质的毒性及潜在危害，确定食品安全性指标，并依据此标准对含有这些化合物的食品做出能否食用的判断过程。
A.毒性动物试验
B.毒性分析
C.毒性动物试验和人群调查
D.检验检测
第11题
关于企业内部清真规范管理要求，描述正确的是()。
A.集团的经营管理机构中应至少有一名保持清真饮食习俗的管理人员
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B.各单位从业员工中保持清真饮食习俗少数民族的员工比例原则上应不低于5%的比例，但根据实际情况，也可在食品、原料采购或监督环节有清真饮食习俗的少数民族员工参与管理即可
C.集团和所属分支机构所有员工必须了解清真饮食习俗少数民族的禁忌，尊重其民族风俗
D.新聘员工上岗前应当进行有关企业清真食品管理规定和清真食品相关知识的学习和培训
E.各单位生产车间区域的员工餐厅必须为清真餐厅，并按要求在关键岗位和环节必须有保持清真饮食习俗的少数民族人员担任和监督。生产、经营清真食品所需的肉类，必须由清真屠宰场或者清真网点采购;外地调拨的清真肉类，应当注明来源，并保持有清真食品的有关证明
F.严禁餐厅经营清真禁忌的食品;严禁员工携带非清真食品进入厂区
G.经公司同意设立的伊利食品专营店或销售专柜内不得经营清真禁忌的食品
