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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

根据书亦食品安全手册规定，常温物料存放标准需要离地、离墙（）

A.10CM

B.5CM

C.20CM

答案

A、10CM

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第1题

根据书亦食品安全管理规定，以下哪些情况属于物料品质异常（）

A.珍珠发酸

B.胶制品不成形

C.果汁有异味

D.密封完整的红豆罐头

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第2题

根据书亦食品安全手册标准，毛巾消毒桶内的消毒溶液保质期为（）

A.2小时

B.24小时

C.4小时

D.6小时

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第3题

根据书亦食品安全管理规定，草莓的消毒时间为（）分钟

A.5

B.10

C.8

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第4题

根据书亦食品安全管理规定，食品添加剂须定期检查（）

A.食品添加剂数量

B.生产日期/到期日期

C.生产批次

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第5题

根据书亦食品安全管理规定，冷藏柜标准温度区间是（）

A.0℃-4℃

B.4℃-8℃

C.0℃-8℃

D.1℃-4℃

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第6题

根据书亦食品安全管理规定，门店须公示的证照包含以下（）

A.健康证

B.营业执照

C.食品经营许可证

D.食品添加剂信息公示表

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第7题

根据书亦食品安全管理规定，制冰机消毒时，需要准备的工具有（）

A.蓝色毛巾

B.十字螺丝刀

C.消毒喷瓶

D.消毒溶液

E.化学品配置桶

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第8题

根据书亦食品安全管理规定，食品添加剂使用时须进行登记，登记食品添加剂的（）等信息并填写《食品添加剂使用情况登记表》

A.产品名称

B.食品添加剂的名称

C.添加批号

D.使用量

E.操作人员

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第9题

根据书亦食品安全管理规定，保温桶去渍完毕后应加入（）进行消毒

A.含氯消毒片1片/水10000ml

B.含氯消毒片1片/水4000ml

C.含氯消毒片10片/水10000ml

D.含氯消毒片5片/水10000ml

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第10题

根据书亦产品标准规定，一勺啵啵的量化标准为（）g

A.20±2

B.22±2

C.20±5

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第11题

根据书亦产品标准规定，在制作仙茶花乌龙茶时，需称取冰块（）g（±5g）

A.850

B.750

C.450

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