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[填空题]

面点烘烤的温度,基本上都采用()的调节方法,()入炉,使表面微上色和略定型,()炉温,使热量渗入内部,达到内外成熟一致的效果。

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更多“面点烘烤的温度,基本上都采用()的调节方法,()入炉,使表面…”相关的问题
第1题
面点制品在烤制工艺中,多数是运用先低后高的温度调节方式。()
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第2题
用炸炉炸制面点品种时,要根据生坯的质地和成品的()调节温度的高低。

A.色泽

B.形状

C.口感

D.特点

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第3题
在实际工作中要根据混酥制品的()、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间,以确保制品的质量。

A.形态与大小

B.体积大小、厚薄

C.水分含量

D.组织密度

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第4题
在实际工作中要根据混酥制品的(),内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间,以确保制品的质量。

A.体积大小,厚薄

B.组织密度

C.水分含量

D.形态与大小

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第5题
不属于西式面点的烘烤设备是()。

A.烘烤炉

B.微波炉

C.电烤箱

D.电热远红外链条炉

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第6题
西式面点常用的远红外线烤箱、微波炉、烤炉属()。

A.烘烤设备

B.恒温设备

C.机械设备

D.储物设备

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第7题
()是制作西式面点品种最多、形状最多的模具。

A.甜点模具

B.巧克力模具

C.蛋糕装饰模具

D.蛋糕烘烤模具

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第8题
在面点的烘烤中,易与蛋白质发生美拉德反应,形成诱人色泽的糖是()。

A.乳糖

B.麦芽糖

C.蔗糖

D.果糖

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第9题
按设备用途划分,西式面点常用设备有()、恒温设备等类别。

A.烘烤设备

B.原料处理设备

C.冷冻设备

D.蒸汽设备

E.搅拌设备

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第10题
下列对风险控制和处理的描述,有误的是()。

A.合同投标、报价阶段多采用风险预防的方法

B.基本上所有EPC总承包项目都采用将风险转移给保险公司的方式,来降低风险

C.联合投标体将项目的整体风险,分散给多个主体承担,此种方式属于风险分散中的内部分散

D.风险自担是指企业以自身的财力来负担未来可能产生的风险损失

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第11题
国际私法调整婚姻家庭关系的特点有哪些?()

A.主要用冲突规范调整,国际上基本上不存在调整涉外婚姻家庭关系的统一实体法。主要解决如何适用各国国内立法和用国际条约中的冲突规范来调整

B.适用法院地法的情况多,常导致外国法的适用

C.重叠性冲突规范常常被采用,即同一涉外婚姻家庭关系要同时符合有关的两个国家的法律规定

D.援用公共秩序保留原则和出现法律规避的事例都较常见

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