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第1题
卷就是将擀好的主坯,经加馅、抹油或直接根据品种要求,卷成圆柱、如意等形状,并形成间隔层次,制成半成品或成品的工艺过程。()
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第2题
制作混酥面坯时,应选用颗粒较粗的糖制品,以免糖粒过细,过早溶化,影响产品的品质。()
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第3题
热轧板带钢的基本工艺流程:板坯加热或热连铸坯——除鳞——粗轧——精轧——冷却——卷取——打捆——喷印——称重——精整。()
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第4题
澄粉面坯的基本工艺一般是按比例将澄粉倒入沸水锅中烫熟。()
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第5题
抻是将调好的面坯,用双手不断地上下顺势抖动,反复扣合、抻拉,把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺方法。()
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第6题
蛋泡面坯工艺中,打蛋时间短,蛋液中的空气泡沫就不足,分布也不匀。()
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第7题
无头轧制工艺的目的是在精轧机的入口侧,将中间坯连接在一起,然后进行连续轧制。()
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第8题
果蔬类主坯工艺中,主坯原料成熟、压烂成泥后,仍然要过箩才可掺粉。()
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第9题
换坯时,3#操作台要及时通知冷剪配合工隔批刷油漆。()
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第10题
由粗轧机轧出的带坯,其头部和尾部常形成()以及()的形状。
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