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第1题
绿茶制作中，揉捻的工艺原则是（)。
A.嫩叶揉时长，老叶揉时短;嫩叶加轻压，老叶加重压
B.嫩叶揉时长，老叶揉时短;嫩叶加重压，老叶加轻压
C.嫩叶揉时短，老叶揉时长;嫩叶加重压，老叶加轻压
D.嫩叶揉时短，老叶揉时长;嫩叶加轻压，老叶加重压
第6题
千岛玉叶茶(卷曲形)机揉投叶量以揉桶九成满为度，机揉加压以轻压为原则，特级基本不加压或在揉捻中间阶段略为加轻压，1至3级茶可在中间加轻压()，但揉抢时间要保证。
A.3~5分钟
B.5~8分钟
C.10~12分钟
D.15~20分钟
第8题
绿茶需要经过哪几项工艺流程（）
A.采青，晾青，炒青，晒青，初揉，揉捻，干燥
B.采青，晾青，炒青，蒸青，初揉，揉捻，复揉
C.采青，炒青，烘青，蒸青，初揉，揉捻，干燥
D.采青，炒青，烘青，晒青，蒸青，揉捻，干燥
第9题
植物下部老叶叶脉间黄化，而叶脉为正常绿色，叶缘向上或向下有揉皱，表示_____A.缺磷B.缺钾C.缺铁D.
植物下部老叶叶脉间黄化，而叶脉为正常绿色，叶缘向上或向下有揉皱，表示_____
A.缺磷
B.缺钾
C.缺铁
D.缺镁
第10题
下列工艺流程当中属于绿茶饮料生产工艺是（）。
A.选料→摊放→杀青→粉碎→浸提→过滤→调和→灌装→灭菌
B.选料→萎凋→揉捻→发酵→复揉→烘干→粉碎→浸提→调和→灌装→灭菌
C.选料→晒青→凉青→做青→杀青→揉捻→复揉→烘干→粉碎→浸提→调和→灌装→灭菌
